​百度人糖醋里鱼做法

百度人糖醋里鱼做法

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1.在鱼身两侧划口，面粉涂抹在鱼身上 2.锅里放入油，手提鱼尾，往鱼身上淋热油 3.把鱼划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，锅内留底油，放入番茄酱略炒 4.锅内加入适量的水，再放入调料烧开。

淋入水淀粉炒匀 5.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：糖醋鲤鱼怎么做？糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。

在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品，据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行，鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇。

接下来就给大家介绍这道糖醋鲤鱼的家常做法，学会以后再也不用去饭店了！【糖醋鲤鱼】1.首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净。

然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。

2.盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生姜一小块切成丝，大葱白一段，切成马蹄片，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟，给鱼去腥码味。

3.大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末备用。

4.准备一个大盆，打入一个蛋清，抓入两把淀粉，一把面粉，淀粉和面粉的比例是2：1，加入植物油5克、少许清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。

5.然后把腌好的鲤鱼取出，撒上一层干淀粉，干粉能吸走鱼身上的水分，这样挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中，使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。

6.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内加入适量的植物油，油烧至5成热，油面轻微冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟，给鲤鱼定型。

7.3分钟后，鲤鱼已经定型，把鲤鱼全部浸入油锅，再炸5分钟，期间，经常给鱼翻面，并把热油浇在露出油面的部分，使鲤鱼均匀受热、生熟一致。

8.5分钟之后，鲤鱼已经炸熟炸透，炸至表面金黄，把鱼从锅中捞出控油。

9.接着，我们调制糖醋汁，锅内加入少许清水，加入白糖20克、白醋10克、番茄酱20克，快速搅拌把番茄酱化开，然后加入食盐1克入底味。

10.倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，开大火收浓汤汁，再加入明油5克提亮色泽，翻匀后即可起锅。

11.把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上，摆放在盘中，放上少许香菜点缀，就能上桌食用了。

好了，这道外酥里嫩、酸甜开胃的糖醋鲤鱼就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！糖醋鲤鱼怎么做！糖醋鱼做法：准备食材：鲤鱼一条、淀粉、泡打粉、鸡蛋、番茄酱、白醋、白糖、葱姜蒜等。

步骤一：将鲤鱼收拾干净，两边打上花刀，将鱼置于盆中，撒入食盐，胡椒粉，然后均匀的涂抹在鱼身上腌制五分钟给鲤鱼入味。

步骤二：盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。

泡打粉起一个蓬松的作用，家庭可以不用。

然后倒入两勺淀粉，两勺面粉，搅成顺滑的膏状，再加入一勺植物油，搅拌至扯丝就可以。

步骤三：将腌制好的鱼放入调好的面糊中，均匀的沾上面糊，花刀内部的鱼肉也一样。

步骤四：锅内倒入植物油，油烧至五成热，提着鱼尾先把头部炸一会儿，然后慢慢的放入油锅内，这个过程一直要保持中火，不停的用热油浇鱼头鱼尾，或者是露出在油面之外的部分。

步骤五：用筷子插一下，能很轻松的插破鱼身就证明鱼已经熟透了，然后稍微开大一点火提高油温把鱼炸成金，在整个炸制过程 持续5到6分钟时间，炸的时间久了，那些小刺就会炸酥，口感会好一点，我们先把它捞出控油，摆放在盘中。

步骤六：现在我们开始烧糖醋汁，锅内留油，倒入蒜末，闻到蒜香味以后，加入番茄酱30克搅一下，倒入白糖30克，食盐1克，加入两勺清水，再加入白醋15克用勺子搅匀，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动，等汤汁变得粘稠起泡后，把汤汁浇在鱼身上。

一道美味的糖醋鱼就可以上桌了！糖醋鲤鱼的做法做法一：1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；3、在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金，捞出摆盘，用手将鱼捏松；4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

做法二：1、葱姜蒜切末，鱼洗净切几刀用料酒腌制十分钟，糖盐醋生抽味精调匀。

2、鲤鱼腌好后抹上一层薄薄的淀粉，入油锅炸至金起锅装盘备用              3、热锅冷油，放入姜蒜末翻炒出香味然后倒入调好的酱汁，炒匀              4、白糖炒化后倒入水淀粉炒匀，汤汁浓稠后放入葱花关火，翻炒一下。

一定记得先关火。

5、把鱼放入锅中裹上一层酱汁，然后装盘，再把剩余酱汁浇在鱼上面，色香味俱全。

糖醋鲤鱼的经典做法？一、糖醋鲤鱼食材：鲤鱼750克 白糖200克 酱油、料酒各10克 葱、姜各2克 醋120克 蒜茸、精盐各3克 湿淀粉100克 清汤300克花生油1500克制作工艺：1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡，移至中火炸至金捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深外皮酥脆4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。

在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉 25克勾芡，然后烹醋、淋热花生油 50克，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成                本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。