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凉拌猪耳的做法

2025-09-08 03:54 来源：网络点击：

凉拌猪耳的做法

凉拌猪耳是一道美味的家常菜，也是很好的下酒菜。

猪耳含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

制作凉拌猪耳的方法有很多种，例如可以参考搜索结果中的步骤进行制作。

除此之外，还可以将焯好水的猪耳切成片，加入调料拌匀即可。

总之，凉拌猪耳是一道美味又营养的佳肴，值得一试。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：买回来的熟猪耳朵怎么凉拌猪耳朵炸熟食店都可以买到，买到的这种猪耳朵都是卤制过后的，所以如果直接吃也是很有味道的。

将它凉拌后吃更有味道，更适合当做下酒菜。

喝酒如果有一道猪耳朵，那就再好不过了，每次老爸要喝酒，总是会去外面买猪耳朵吃。

看他天天买，都就学会了做法，从此他就不用去买了，因为我做的凉拌猪耳朵比买的还好吃。

今天小编教大家做凉拌猪耳朵，多加一点它，爽脆又入味，可惜很多人不知道。

下面就是凉拌猪耳朵的做法，一起来学习一下。

【凉拌猪耳朵】食材：熟猪耳朵，黄瓜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、大蒜、盐、香油。

做法如下：第一步，首先把猪耳朵切成条，黄瓜切丝，香菜和大蒜切碎备用。

第二步，将食材放在碗里混合，加入辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、盐和香油搅拌均匀。

第三步，最后装好摆盘，放上香菜叶就可以上桌食用了。

小贴士：1、多加一点醋，口感会更爽脆，而且更入味。

2、如果会自己卤猪耳朵那就更好了。

3、辣椒油根据自己的口味添加。

家常凉拌猪耳朵的做法一到夏天，人们的食欲就会随着气温的升高，变得大大减弱，看到油腻的食物就没有胃口，这时候酸酸辣辣的开胃凉菜最受人们的喜爱。

请看下面家常凉拌猪耳朵的做法用料：猪耳朵，黄瓜，桂皮，八角，香叶，豆蔻，香砂，花椒，红干辣椒，葱，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，盐，糖，醋，老抽，白酒，鸡汁，油。

做法：买回来猪耳朵后，切开耳朵洞口部位，用刷子把耳朵里面刷洗干净。

锅内倒水，放入猪耳朵，滴一点白酒去腥，把猪耳朵焯水。

待锅内水烧开后，撇去表面的浮沫，把耳朵翻个面，两面都焯到水，然后捞出。

如果猪耳朵浮沫比较多，可以用清水清洗干净。

锅内换清水，放入猪耳朵，加葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、香砂、花椒、红干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把猪耳朵煮20分钟。

随后往锅里加一勺盐，继续煮10分钟。

将黄瓜洗净，切丝备用。

取出煮好的猪耳朵，晾凉，切成薄片。

铺于碗底，碗边上也摆放上耳片。

中间空余的地方放上黄瓜丝，压紧。

把盘子倒扣在碗上面，用手抓紧盘子和碗，一起翻个面。

拿掉碗，扣出耳片。

取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丢丢盐，一勺醋，两勺生抽，加三勺清水稀释，再加三勺红油，搅拌均匀，做成一个调味汁，最后将汁淋在耳片上面。

摆放上香菜做点缀，这道红油耳片就做好了，酸辣开胃，最适合这种大热天吃了，特别的下饭。

注意这个猪耳朵吃起来脆脆的，如果您喜欢吃糯一点的，就多煮一会儿。

一定要把猪耳朵的耳窝清洗干净，如果有太多杂细的小毛，建议火烧，或者用热锅烫一下，都可以去毛。

红油的做法：把辣椒粉和芝麻放入碗中，将油烧热，稍微晾凉一会儿，随后将热油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，这样一碗简单的红油就做好了。

（注意：油温太热，容易把辣椒粉烫糊，所以要稍微晾凉一会儿，再倒入辣椒粉中。

）怎样拌出最好吃的凉拌菜【凉拌耳丝】原料：猪耳朵400克，花椒适量，干辣椒适量，1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺生抽、1勺香油、葱、姜、红椒适量醋二钱腌红辣椒三钱味精二分葱三钱花椒粉一钱五分姜三钱辣椒油三钱酱油五钱芝麻油二钱白糖一钱五分做法：1、将猪耳刮去耳垢的小毛，洗净放入锅内，加入清水烧开，撇去浮沫，煮至七成烂时，捞出冷凉。

2、煮好的猪耳朵先切成一寸宽的条，再切成半分宽的丝。

3、葱、姜、红椒均切成细丝，同放盘内。

4、干辣椒切段，把香油倒入锅内，烧至七成热，将花椒和辣椒段倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒。

5、用一只小碗，放入酱油、白糖、醋、芝麻油，倒入刚炸好的麻辣油，调匀成汁，淋在猪耳丝上，拌匀即成。