​酱茄孑的做法

酱茄孑的做法

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茄子洗净切条 ，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟。

蒜切末，大葱切粒。

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：酱茄子怎么做酱香茄子酱茄子主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。

成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子具有保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌，抗衰老的作用。

食材主料茄子300克肉末100克辅料油适量盐适量豆瓣酱1大勺料酒适量淀粉适量洋葱适量步骤1.准备好所用食材。

2.洋葱切成碎备用。

3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。

让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5.锅中注油，烧热下入茄子条。

6.炸至金黄，捞出沥油。

7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8.加入洋葱碎煸炒出香味。

9.加入豆瓣酱。

10.烹入料酒。

小火煸炒均匀。

11.倒入炸好的茄子条。

加入一点水。

12.烧制汤汁收干即可。

小贴士老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。

烹制过程中就不要再添加盐了。

茄子酱的做法家常做法用料    茄子（紫皮为佳）  2-3 条  五花肉          2 两  大蒜          半头  大葱          适量  生姜          适量  豆瓣酱          1.5汤匙  生抽（或 海鲜酱油）  1汤匙  料酒          1茶匙  蚝油          1茶匙  砂糖          1茶匙  香油          0.5茶匙  味精          少许  胡椒粉          少许  食盐          少许  干红椒（或 泰椒）  少许            家常酱茄子的做法    茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。

（如图）      五花肉切成1分左右的丁。

葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。

锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。

（不盖锅盖）      将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。

中间给茄子翻身，避免煎糊。

待茄子变软后，盛出备用。

（注意尽量不要戳破茄子表皮）      锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。

加入五花肉丁炒散变色。

加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。

大火烧开。

轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。

加盖，小火闷烧。

中间注意看护，不要干锅。

大约5分钟左右，转大火收汁。

待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。

出锅摆盘即可。

酱茄子的做法 最正宗的做法大全酱茄子的做法食材茄子 适量食用油 适量葱段 适量大酱 适量酱茄子方法一1.准备茄子两根洗干净，葱切段。

备用。

2.茄子切小条，上锅蒸熟5分钟。

3.茄子蒸2分钟以后，翻面继续蒸。

起锅烧油，放入洋葱、蒜。

爆香。

然后把蒸好的茄子放入锅里。

煎2分钟。

然后把大酱放入锅中。

翻炒。

加蒜末、葱末，翻炒均匀，起锅装盘即可。

END酱茄子方法二准备茄子三根，洗干净，顶端划上十字刀。

倒适量油，待油热放入茄子。

直到把茄子的水分煎没。

然后捞出。

锅留底油，放入茄子，然后倒适量大酱。

大火烧开转小火慢炖。

直到茄子可以撕成小条状，炖烂呼。

7.起锅盛盘即可。

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