​pale wheat啤酒(pale wheat light)

pale wheat啤酒(pale wheat light)

Pale wheat啤酒是一种使用小麦酿造的浅色啤酒。它具有轻爽清爽的口味，以小麦芽和大麦芽为主要原料，常用香味和酒花来丰富它的味道。它的风格因地区和酿造技术而异，可以是American Pale Wheat, Belgian Witbier, German Hefeweizen等多种类型。这种啤酒通常具有中等的酒精含量和适中的苦味，是一种非常受欢迎的夏季啤酒。它适合和各种烤肉、海鲜、沙拉和鱼配搭。

啤酒分类小知识（六）地域分类

啤酒按不同的地域可分为英伦系、北欧系和比利时系。

啤酒最早起源于欧洲地区，在工业还不发达的时代，决定啤酒酿造工艺的主要是地理位置（温度不同）。啤酒发展历史中，逐渐出现了三足鼎立的局面： 以上发酵为代表的英伦系、上发酵和自然发酵闻名的比利时系和以下发酵为主的北欧系。

英伦系传承保持了最古老的啤酒酿造工艺，由原本的艾尔（上发酵）为基础，开枝散叶出现了清淡的 淡沫艾尔（Mid Ale）、 苦涩的 淡色艾尔（Pale Ale）。 但是英伦三岛的水质较硬，含硫酸钙较多，于是人们想出了应对办法：用烤制过的麦芽来降低水的酸碱值，并用麦芽的焦香来掩盖水质味道。这就是黑色波特啤酒（Porter）的来历。最初人们觉得波特挺不错，慢慢地开始觉得光有焦香味已经无法满足，如果能再加点糊味就更好了，于是出现了著名的世涛（Stout）。总体而言，英伦系的酒酒精度相对偏高。

除了英伦本土，在殖民统治时期，英国把本土的啤酒运到印度只有海运方式，由于海上路途遥远，运过去的啤酒基本都变质了，为了解决变质问题，英国人往啤酒里大量加入具有杀菌作用的啤酒花，于是 印度淡色艾尔（India Pale Ale） 出现了。这里要注意，这酒虽然名字里有印度两字，但生产酿造都和印度一丁点儿的关系都没有。

在啤酒界，比利时算的上是大放异彩的一个小国，产量独步全球。对法国人来说，比利时是啤酒的代名词，乃至在很长一段时间里，挑剔的法国人只肯接受优质的比利时啤酒。比利时的修道院啤酒非常出名，它又分为两种：

1. 国际特拉普会联盟(ITA)修道院成员所生产的Trappist，真正经修士之手制作的啤酒。

2. 非修道院啤酒厂酿制的修道院风格啤酒Abbey Beer。

北欧系因为气候寒冷，做出了属于低温的拉格，于是就有了清爽的皮尔森（Pilsner）、豪放的Kellerbier、深邃的波克（Bock）、黑色的Schwarzbier，以及日后被美国发扬光大的Pale Lager，也就是我们所说的工业啤酒。

啤酒分类及代表品牌？

啤酒的基本分类

啤酒最最最基本的分类只有两类。一种是艾尔（Ale）啤酒一种是拉格（Lager）啤酒。艾尔啤酒是上发酵的啤酒，也就是说酵母浮在温暖的麦芽汁上面，发酵温度较高，这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下发酵的啤酒，酵母在麦芽汁下面，发酵温度较低，这种发酵方式更容易工业化生产。

一般来讲，由于发酵方式不同，Ale啤酒会先闻到啤酒花、酵母和其他添加剂的香味，然后是麦芽的芬芳，lager刚好相反，首先会感受到麦芽的香气，然后才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好闻好喝一些。这里顺便提一句，市面上常见的啤酒，如青岛、百威、喜力或者国内炒到神话的德国黑啤，都属于美式工业淡lager的范畴。这是世界工业化进程的产物，而不是最早的啤酒，最早的啤酒，是Ale啤酒。

一些常见的衍生分类

知道lager和Ale的区别后，由于地域和使用啤酒花方式的不同，又衍生了各种各样的衍生分类。这些衍生分类成千上万，导致了啤酒世界的复杂性。

ALE

一般情况下，说精酿啤酒，就是在说ALE。下面这几种常见的ale啤酒要熟记于心，给朋友推荐酒时，先问问朋友喜欢怎样的口味，是甜的，还是酸的，是苦的还是酒味重的等等，然后根据不同ale的风格，对号入座就可以啦。

1.PALE ALE : 淡艾尔，英国的一种艾尔啤酒，酒味较淡，入口略苦，啤酒花的香味清新怡人

2.INDIAN PALE ALE（IPA）：印式淡艾尔。也是英国的一种艾尔啤酒，这货不是印度产的，而是当时英国人在印度殖民，为了长途运输啤酒，在PALE ALE的基础上加入大量啤酒花，逐渐形成了现在的IPA。IPA酒味较重，闻起来啤酒花和酵母的味道丰满怡人，还会闻到蜂蜜的香甜，喝起来略苦，回香非常舒爽。

3.Stout：世涛啤酒。也是英国的一种Ale，采用烘烤过的啤酒花，所以颜色成黑褐色。它泡沫较细，闻起来有神器的巧克力和咖啡的味道。在传统stout的基础上，又衍生出imperial stout、Russian imperial Stout等等，风格和stout类似，但由于添加料不同和处理啤酒花的方式略有不同，风味也有区别。

4.Porter：波特啤酒。这货和Porto没有任何关系。也是一种英国的Ale，采用烘烤过的啤酒花酿制，和stout比较相近，但风格要比stout强劲和粗糙。

5.Belgian. Biere d'abaye：比利时修道院啤酒。比利时啤酒历史悠久，酿制方法由修道院世代相传。是世界公认的佳品。比利时啤酒气味芬芳多变，口感复杂浑厚，酒精和麦芽的香味都很足，有足够的陈年潜力。对新手来说，给他点一杯一杯比利时啤酒，逼格就足够了。

6.Lambic：通过自然发酵的啤酒，酿制方式复杂，可以和葡萄酒媲美，是精酿啤酒界的公主。这种啤酒，通常酸味和果味较重，甜度也不小，比较适合女生饮用。

Lager

说完Ale啤酒，该说说Lager了。一般情况下，了解Ale啤酒就足够你装逼了，但是为了更加突出你的品位，低调地凸显你喝的啤酒不在少数，以下的几种lager的风格和特点，还是要了解的：

1.American lager: 美式lager，一般青岛呀、百威呀、哈尔滨呀，都属于美式lager的范围。他的特点是清爽寡淡，比较适合在夏天喝，用于解渴。通常，在精酿吧，如果有人点了一瓶美式lager，或者他是新手，或者他是老江湖。

2.Pale lager、Dark lager: 欧洲黄、黑lager。这种啤酒也是常见的工业lager。在国内红红火火的德国黑啤就是属于这种啤酒。风格和porter相似，但比porter淡多了。国内似乎只要加上德国黑啤的帽子，就能和高端啤酒挂钩，其实就工艺而言，只不过是最普通的工业lager罢了。

3.Pilsner：lager啤酒的一种，捷克人的骄傲。美式工业lager从Pilsner的基础上衍生而来，这样说来，Pilsner是现在所有工业啤酒的祖父。这种啤酒，口感清冽，简单讨好，苦味中等，带有微微的甜味，比较适合夏天饮用，也比较适合不喜欢复杂味道的新手饮用。

啤酒可以分为皮尔森(Pilsner)、白啤(Witbeer)、小麦啤(weizenbeer)、德国黑啤

The End