过年吃什么菜最好菜谱(春节请客,推荐5道待客菜,有荤有素,营养美味,端上
过年吃什么菜最好菜谱(春节请客,推荐5道待客菜,有荤有素,营养美味,端上桌人人夸好)
导语:春节请客,推荐5道待客菜,有荤有素,营养美味,端上桌人人夸好
春节一到,大家的重点都放到了待客上,不请亲戚朋友来家里吃饭,会让人觉得没礼数,所以请客做什么菜成了不少人的难点。春节请客,推荐5道待客菜,有荤有素,营养美味,端上桌人人夸好!没什么想法的话就照着做。
一、糖醋虾仁
做法:
大虾剥成虾仁,虾线也要去掉,处理干净后冲洗一下,再沥干水分。
虾仁中放入料酒、盐、白糖抓拌均匀,腌制二十分钟。
另一个碗中放入蛋清、淀粉、面粉、水搅拌成顺滑的面糊。
虾仁腌好后放进面糊中搅拌几下,取出来面糊不脱落薄薄一层说明稠稀可以。
锅内加油,烧热后放入虾仁,炸到定型捞出。放凉之后再复炸一次,炸出酥脆的外皮。
碗中放入番茄酱、生抽、白糖、白醋、盐、淀粉水搅拌均匀,调成糖醋汁。
锅内留底油,倒入糖醋汁煮一下,变得粘稠后倒入虾仁,快速翻炒均匀挂上料汁,这道菜就做好了。
二、豆皮金针菇
做法:
准备一两张比较薄的豆皮,冲洗后切成小块。金针菇去掉根部,清洗时掰成小份。
然后给每张豆皮上放金针菇,再卷起来,放进盘内摆好。
都弄好后入蒸锅,浇一点剁椒进去。接着盖好锅盖,大火蒸十分钟。
等蒸好后放些蒜末、葱花,淋点味极鲜,最后浇上刚烧热的油,这道菜就做好了。
三、芹菜炒牛肉
做法:
牛肉冲洗干净,切成比较薄的片,也可以切成细丝,为了口感好不要顺着切,注意这一点。
切好后加入盐、生抽、蛋清、淀粉,抓拌均匀后加入一勺油,锁住牛肉内的水分,再腌制十五分钟。
芹菜去掉根部和叶子,洗净后切成小段;姜丝、蒜末、小米椒段切好待用。
热锅凉油倒入肉片滑炒,炒到变色后盛出。留底油放入姜蒜爆香,再倒入小米椒翻炒几下。
接着倒入芹菜炒到断生,再加入盐快炒几下。
最后倒入牛肉和生抽,快速翻炒半分钟,这道菜就做好了。
四、豆腐酿肉
做法:
猪肉或者鸡肉冲洗干净,剁成肉糜,加入盐、白胡椒粉、生抽、葱花搅拌均匀,腌制十分钟。
老豆腐冲洗一下,切成大方块,再给每个豆腐中间挖一个洞。
处理好后将肉馅塞进去,不要把豆腐弄破了,全部做好后入油锅煎一煎,煎到微微发黄。
煎好后倒入适量清水和生抽,轻轻晃动均匀,再小火煮一会儿。
大约十分钟后,肉熟了汤汁也少了,将豆腐肉装进盘内。锅内的汤汁倒入淀粉水煮到粘稠。
最后把芡汁浇在豆腐酿肉上,放点香菜、葱花点缀即可。
五、土豆胡萝卜炖牛肉
做法:
牛肉切成小块,清洗几遍。然后将牛肉倒进锅内,加入适量清水,倒入一勺料酒煮开。
把浮沫撇干净,再煮一分钟后捞出牛肉,用温水洗净,沥干水分。
锅内加油,烧热后倒入牛肉、姜片翻炒,再倒入生抽、冰糖、老抽翻炒上色。
接着放入八角、香叶、葱段,倒入适量开水炖煮,煮到牛肉熟透。
最后去掉葱段,放入土豆块、胡萝卜块,加入盐,再继续炖二十分钟,炖好后若汤汁较多,大火收一下汁,这道菜就做好了。
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