百利生红酒网站(百利生红酒官网)

2023-10-15 02:04 来源：网络点击：

百利生红酒网站(百利生红酒官网)

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中国葡萄酒发展整整四十年了。由西北农林科技大学葡萄酒学院、中国食品科学技术学会葡萄酒分会、中国葡萄酒协会联盟、中国常春藤国际葡萄酒市场研究中心联合主办的“2018中国葡萄酒市场年度风云人物”评选活动，于3月17日揭晓，北京百利生葡萄酒业总经理吴新芳以“中国草本葡萄酒首创者，挖掘中医养生文化，讲中国葡萄酒故事”当选为八大风云人物之一。

（左4 北京百利生葡萄酒业总经理吴新芳）

榜单一出，行业侧目惊疑，：吴新芳是谁？草本葡萄酒是个啥味？有怎样的中国故事？

吴新芳，字一白，1990年毕业于北京大学社会学系，曾从事过政策研究、出版、医药营销等工作。，国家一级品酒师，中国产区葡萄酒感官分析专家，曾获2016年北京大学创新创业榜样人物创新奖。

早在2007年，吴新芳即就萌生了创造中式葡萄酒的念头，十年来的坚持与摸索，百利生草本葡萄酒已经呈现出喜人的前景色。

北京百利生葡萄酒业总经理吴新芳

吴新芳的想做法，是要用中国的草本植物与干红葡萄酒再进行一二次融酿，从而获得一种具有东方特色的葡萄酒新品类——百利生草本红酒。

葡萄酒中加入中草药植物，不就是葡萄药酒吗？基于中国各产区的风土特征，在葡萄酒的框架内搞创新，不是更合乎葡萄酒世界的认知规范吗？为什么要跨界创新呢？

吴新芳理解的草本葡萄酒不是药酒，而是消费者喜闻乐见的餐酒，是应该可以与西方葡萄酒竞技感官享受的，是类似英式红茶、美式咖啡的另一种新品类葡萄酒。

吴新芳给草本红酒寄予了一种希望：在伟大的中国中医药传统中创造葡萄酒的快乐表达。在他看来，葡萄药酒的创制并不复杂，中医药专业人员都应该会操制作，但是，把葡萄药酒做到快乐、好喝、能够与西方葡萄酒同台竞技，则是需要匠心酿造匠心的，这件事上这是颇具开创性的创新之举。

创新行得通吗？

十年来，葡萄酒行业人士对吴新芳的草本葡萄酒的创新有过质疑，草本植物与葡萄酒的连理，能否变幻出美味，？因为，美味才是葡萄酒的宿命。

世界葡萄酒源于西亚，在向全球传播的上千年历史进程中，“创新”成就了世界葡萄酒的丰富多彩，“创新”成就了诸多酒体的独有特色。纵观世界葡萄酒的发展历史，“创新”始终是推动世界葡萄酒发展和丰富的重要力量。

法国香槟酒，是在治理纬度偏高的香槟地区干白葡萄酒微起泡的瑕疵中诞生的；葡萄牙波特、西班牙雪利、意大利玛萨拉，是在地理大发现的时代背景下，改变酒体氧化状态，延长酒体保质期而诞生的加强型葡萄酒；法国苏玳、匈牙利托卡伊、德国以及、加拿大冰酒等甜酒，以及意大利阿玛罗尼红酒，是在物理缩水风干，改变葡萄原料属性过程中产生的不同风味；法国博若莱新酒，则是在放弃传统酿造工艺中橡木桶发酵环节以及改变其萃取工艺后而诞生的鲜酒。

可以说，“创新”造就了世界各地饱含地域和民族风格的美酒，同时也让我们看到，越是地域化、差异化和烙上民族印记的美酒，越是世界的。

而对于植物参与酒类的融合，吴新芳认为那是一种美好的一种开始结合，最典型的就是啤酒花之于啤酒发酵，以及还有橡木桶之于葡萄酒的发酵。

国外的加香葡萄酒，虽然利用了植物成分，但只讲求利用植物的香气，并不讲求植物精华成分的药性融入，并而且它是用葡萄蒸馏酒（白兰地）配制，酒精度20度左右，且含糖量高。

在国内历史上，张裕的“味美思”、北京龙徽葡萄酒业、丰收葡萄酒业的“桂花陈”，都是仿照欧洲“威末利口酒”的做法，虽然也使用到了植物成分，但不是干红类型，“桂花陈”还是单一成分，酒精度高、含糖量高，无法与世界主流葡萄酒相较。

中国对草本植物的认识区别于西方，虽然在一些植物的香料价值上认识十分雷同，但是更偏向于传统中医药学，没有发展出完备的植物香气学。而如此看来，在祖国瑰宝中医药学的基础上，重新审视和研究草本植物的香气学及其与葡萄酒的融合，具有广泛的产业价值与发展空间。

那么，参照在传统葡萄酒酿造的工艺基础上，改变葡萄酒传统酿造工艺中借助橡木桶的多酚类物质以达到酒体的柔和、丰富、饱满以及陈年能力的做法，借助草本植物中的多酚类物质，同样可以使得酒体呈现丰富、饱满、柔和的特点以及并增强其陈年能力。借鉴主流葡萄酒感官指标，优化中式草本红酒呈香以及口味特点，形成中国特色的新品类果露酒体。

吴新芳认为，传统中医药的“理法方药”是草本葡萄酒的基础，是营养组方配置的准绳，我国有丰富的食药同源植物品种，从中寻觅到与葡萄酒风味气息相贴切的，是草本葡萄酒创新的关键，在既能使酒体表达呈现出快乐品赏的同时令人愉悦的丰富口感，还增加了红酒的营养价值，利于消费者身心健康，这也是传统中医药走向时尚、现代的一种体现。

中国葡萄酒行业需要这种创新吗？

新、旧世界葡萄酒国家占据了葡萄酒产业的优势资源，树种、品牌、文化、感官测评等有着无以比拟的先机优势。今天，世界各主要葡萄酒产区，均在不遗余力地拓展中国市场，推广国际主流葡萄酒的口感风味以及葡萄酒文化，引导中国葡萄酒消费价值倾斜，葡萄酒进口量逐年递增。中国葡萄酒产业面临欧洲葡萄酒旧世界国家、新大陆葡萄酒新世界国家的多重挤压，给本来就起步较晚的中国葡萄酒产业发展带来沉重压力。

吴新芳认为，在与西方葡萄酒的竞争中，中国葡萄酒产业目前存在了一些劣势：

1.中国自有的葡萄品种资源匮乏

中国是一个葡萄树种资源匮乏的国家，目前国内葡萄酒产业大量引种国际化的葡萄品种，但是难以抗衡这些品种的原产地的产区优势，难以形成感官优势，而杂交培育新的、能够在中国风土条件下崭展露风味特色的葡萄品种，需要国际树种资源且需耗费很长时间。

2.中国葡萄酒产业发展成本大

葡萄园的土地成本大，使得中国葡萄酒产业整体还是酒厂发展模式，葡萄的种植管理主要还是依赖指导农户，这与酒庄发展模式为主的西方葡萄酒形成葡萄原料质量的差异。

葡萄越冬埋土管理的成本大，与西方葡萄园不同，这也是中国葡萄酒产业发展的一个不利因素。

行业税费负担重。西方葡萄酒行业归属农业，有农业发展补贴，增值税率大概约为8%-9%，而中国的葡萄酒行业归属工业品，增值税率为16%，额外还要征收10%的消费税。

那么，在这样的行业发展背景下，发展草本葡萄酒事业，另类酿造另辟蹊径，与中国葡萄酒形成双轮合力，也不失为一种思路。

首先是利用将草本精华来与葡萄酒进行二次融酿，提升酒体品质的酿造特点，形成一种新的口味特征，赢得消费者的认同。；

其次，开发中国“文化情结与文化口味”的红酒，以中国元素讲草本葡萄酒的故事，形成世界范围内无可替代的产品差异，形成中式葡萄酒发展的绝佳机遇。

第三，与中国各产区葡萄酒的发展形成双轮合力，营造葡萄酒“快乐与健康”的双重属性，增强中国本土葡萄酒的市场竞争力。

2018年，百利生草本葡萄酒连续获得了第九届亚洲葡萄酒质量大赛银奖、2018北京房山国际葡萄酒大赛铜奖、第四届中国精品葡萄酒挑战赛创新奖等奖项，百利生草本葡萄酒“快乐与健康”的品质属性正在逐步呈现出来。