怎么样分别勾兑和纯酿酒(怎么样区别勾兑酒和酿酒)
怎么样分别勾兑和纯酿酒(怎么样区别勾兑酒和酿酒)
怎么样分别勾兑和纯酿酒来看看吧。
白酒在我国已有上千年的历史,从古至今,白酒在餐桌上的都有着非常重要的地位,无论是商务宴请、朋友小聚还是家庭聚餐,餐桌上总少不了要有白酒助兴,几杯白酒下肚,不仅能使餐桌上的气氛变得非常融洽,还能拉近彼此之间的距离,相信这也是很多朋友喜欢白酒的原因吧。
现在市面上的白酒种类有不少,但其中也不乏一些勾兑的白酒,小编之前就买到过几次勾兑的白酒,这种白酒喝完以后不仅上头,而且口干舌燥、非常难受。其实,我们在购买白酒的时候完全可以避免这个问题,从白酒的瓶身上就能辨别白酒到底是粮食酒还是勾兑酒。
一般来说,白酒的酿造工艺分为三种,分别是固态酿造法、液态酿造法和固液酿造法。
固态酿造法
固态酿造法酿造的白酒就是我们常说的粮食酒,这种酿造方式也是我国的传统酿造技艺,由各种粮食作物为原料,添加酒曲发酵,最后蒸馏出酒。因为这种酿造法是由高粱、大米、小麦等粮食加水酿造而成的,没有其他物质的添加,所以酿造出来的酒品干净纯粹,入口有回甘,而不会有勾兑酒那种辣口、刺鼻的感觉。
固态酿造法的产品执行标准为GB/T10781,而且配料表里只有水和粮食,没有其他物质的添加。
液态酿造法
液态酿造法是可以说是一种新型的酿造工艺,用食用酒精和食用香精直接勾兑成白酒,用这种方法来制作白酒,不仅成本低,而且还节省了发酵、蒸馏所需的时间,现在市面上的一些假酒用的就是这种工艺,有时还会添加成本低廉的工业酒精,食用后对人体的危害很大。
液态酿造法的产品执行标准号为GB/T20821,我们在购买白酒时,如果看到这个执行标准号的白酒,尽量不要购买。
固液酿造法
固态酿造法其实就是以上两种酿造法的结合产品,一般是由三成的固态酿造白酒和七成的食用酒精、食用香精组成。用这种工艺来酿造白酒,可以节省不少时间、人力的成本,而且酿造出来的白酒也会有淡淡的粮食香味,市面上一些高仿的白酒很多都会采用这种酿造方式。
固液酿造法的产品执行标准号为GB/T20822,买白酒时遇到这个执行标准号也尽量不要选购。
最后总结:
想要买到纯粮的白酒,一定要认准GB/T10781这个产品执行标准号;如果瓶身上产品执行标准为20821、20822,就是勾兑酒,不要购买。
市面上也有不少的散装白酒,那么在购买散装白酒时应该怎么挑选呢?
一、闻味道
纯粮酿造的白酒闻起来非常醇香,没有那种刺鼻或者杂乱的气味,而勾兑的白酒香味不够醇厚,有杂味或者刺鼻的气味。
二、用手搓
取几滴白酒放在两个手指之间搓,由于纯粮酒的成分复杂,揉搓后手指上会有些许粘稠感,而且会有比较醇厚的酒香味,手指干了以后仍有余香;而勾兑白酒的主要成分是酒精和香精,用手指揉搓后会快速挥发,手指上遗留的味道也比较淡。
三、加水试
往勾兑酒和纯粮酒中分别加入清水,摇晃后,勾兑酒的酒体依然是清澈的;而酿造酒会略显浑浊。
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