排骨怎么做好吃
排骨怎么做好吃
排骨好吃的做法有:土豆炖排骨、麻辣孜然排骨、蒜香排骨、南瓜烧排骨、金沙排骨等等。排骨一般指猪排骨,是生活中常见的食材。其中含有优质蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原以及脂肪等多种营养物质,可起到补钙、补血、补中益气及强筋健骨等功效。下面给大家介绍几种排骨的详细做法!
一、土豆炖排骨的做法
新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
土豆炖排骨的做法步骤
1、食材:土豆150克、排骨300克、生姜1块、大蒜5瓣、八角2颗、香叶2片、花椒5克,豆瓣酱1勺,老抽1勺,料酒1勺。
2、姜1块切片。
3、大蒜5瓣对半切开。
4、土豆切块,放入盛有清水的碗中。
5、将排骨洗净放入锅中,加入生姜2片,料酒1勺煮开,撇去浮沫,排骨煮熟后捞出沥干水分。
6、锅内放入适量油,油温烧至七成热,放入切好的姜片、蒜粒、豆瓣酱炒出红油,放入排骨煸炒至没有水分,放入八角2颗、香叶2片、老抽1勺、料酒1勺翻炒均匀,加入适量清水烧开(与排骨持平即可)炖30分钟左右。
7、放入土豆块继续炖10分钟,放入盐2勺、鸡精1勺翻炒均匀,装盘即可。
二、麻辣孜然排骨的做法
猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
麻辣孜然排骨的做法步骤
1、食材:排骨400克、干辣椒10克、小葱3根、花椒2克、辣椒面3克、小米椒2个、老抽2克。
2、排骨切成长段,放入清水中浸泡10分钟。
3、姜1块切片。
4、大蒜2瓣切片。
5、小葱3根切段。
6、锅中放入排骨、姜片、料酒1勺。倒入适量清水煮开,撇去浮沫,煮至排骨断生后捞出。
7、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入排骨,转小火煎至两面焦黄盛出待用。
8、锅中留底油,放入姜蒜片、干辣椒段、花椒、爆香。
9、放入煎好的排骨,放入糖1勺、老抽2克上色。
10、放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段翻炒20秒即可。
三、蒜香排骨的做法
蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜,属于上海菜。其口感蒜香浓郁,质嫩味美。
蒜香排骨的做法步骤
1、准备食材:排骨500克、面粉1勺、淀粉3勺、大蒜8瓣、生抽1勺克、蚝油1勺。
2、蒜切末。
3、排骨切段,放入清水中浸泡半小时后挤去水分,加入十三香1克、盐半勺、白糖2勺、生抽1勺、切好的蒜末、蚝油1勺拌匀后腌制1小时。再加入淀粉3勺、面粉1勺拌匀。
4、锅中放入适量油,油温烧至7成热,转中火放入排骨炸制,待排骨稍微定型后再翻动,排骨炸至微焦时捞出沥干。
5、待油温再次升高后放入排骨复炸一次,30秒即可捞出装盘。
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