中国八大菜系是哪八个
中国八大菜系是哪八个
中国八大菜系是哪八个
川菜、粤菜、闽菜、鲁菜、浙菜、苏菜、湘菜、徽菜。
八大菜系的介绍
1.川菜,也就是四川菜,其中主要由重庆菜、自贡菜和成都菜构成。川菜的特点是辣麻、酸、甜、油水重、味浓。那么,像我们所知道的自贡的冷吃兔是以麻辣著称。重庆的火锅以麻辣著称,在烹饪技法上注重烧、熏、干、酥、烤等,那么调料用品上会更多用到麻辣的辣椒、胡椒、花椒以及姜类作为主要的调料用品,川菜擅长的是综合用味。
2.粤菜,也就是我们所说的广东菜,主要是由潮州,广州等地方的菜构成。粤菜的调味品多用蚝油,糖醋,果汁,酸梅酱等。烹饪技法上有煲、泡、烩等技法,调味有五滋:香、松、臭、肥、浓,六味:酸、甜、苦、辣、虾、鲜、咸之别。著名的菜蚝油牛肉、烧鹅。
3.闽菜及福建菜由福州、泉州、厦门等地的菜肴组成。闽菜在烹饪技法上以烹炒、干炸、爆炒为主,原料多以海鲜如蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参为原料,口味偏酸甜。著名的菜肴有佛跳墙、雪花鸡、醉糟鸡等。
4.鲁菜即山东菜,主要是以济南和胶东两个地区的风味菜构成,烹饪技法以爆、炒、烧、炸、焖、溜为主,调味喜欢用大葱,讲究清汤和奶汤的调制。比较出名的菜有糖醋黄河鲤鱼、烤大虾、清汤燕窝、油爆海螺等。
5.浙菜即浙江菜,由宁波、杭州、温州、绍兴等地方的菜肴构成。这菜制作精细,以清香、香酥、细嫩为特点。烹饪方法以爆、炒、烩、烧等。比较有名的菜有西湖醋鱼、东坡肉、干菜焖肉、大汤黄鱼等。
6.苏菜即江苏的菜。由扬州、苏州、南京、镇江等地方的菜组成。它的烹饪技法上有烩、烧、烤、熘真等技法,菜肴嫩、酥脆、香鲜的特点。调料的使用以突出食物的本味为目的,基本上所用的调料是为了菜肴增色,更加注重颜色和用料严谨。名菜有清汤三套鸭、南京三炖等。
7.湘菜即湖南菜,以湘江流域、湘西山区和洞庭湖区的菜肴为主构成。湘菜的用料更加广泛,油相对用的比较重,色泽浓郁,口味以酸、辣、香、鲜为特点,调料取辣椒、熏腊为主,口味辣、酸,烹饪方法以烧、蒸,炖、炒、熏为主,代表菜肴有麻辣仔鸡、红椒酿肉、冰糖湘莲等。
8.徽菜及安徽菜以徽州、沿淮、沿江等地区的菜为主,形成以烹饪山珍异味为主,油重口味也相对比较重。火功和味道醇厚,烹饪技法注重炖、熏、烧。比较著名的菜要有雪冬烧山鸡等。
八大菜系之首是哪个
鲁菜是八大菜系之首。鲁菜是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味,是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首。雍容华贵的鲁菜讲究食材质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味纯正醇浓,堪称一绝。造就了许多著名的宫廷菜,寻常百姓家很难品尝到。
-
- 爱媛果冻橙皮是软的吗
-
2024-04-12 07:55:55
-
- 水芹菜的营养价值及营养成分
-
2024-04-12 07:53:40
-
- 饭后做这4件事=作死!尤其第1个,伤胃毁肠易招癌
-
2024-04-12 07:51:26
-
- 酸奶的营养价值及营养成分
-
2024-04-12 07:49:11
-
- 排骨怎么做好吃
-
2024-04-12 07:46:56
-
- 鸡翅怎么做简单又好吃
-
2024-04-12 07:44:41
-
- 重阳节有哪些美食
-
2024-04-12 07:42:26
-
- 解油腻吃什么水果好
-
2024-04-12 07:40:11
-
- 女儿红33度白酒价格(女儿红白酒价格多少)
-
2024-04-11 15:33:26
-
- 茅台酒的鉴别_茅台酒的鉴别 *** 视频
-
2024-04-11 15:31:11
-
- 客车上能带红酒吗?客车上能带红酒吗?
-
2024-04-11 15:28:56
-
- 宫廷玉液酒52度酱香(赵丽蓉小品宫廷玉液酒)
-
2024-04-11 15:26:42
-
- 白金百年茅台,贵州茅台百年白金酒53度多少钱
-
2024-04-11 15:24:27
-
- 一天喝多少啤酒算过量 一天喝多少啤酒不超量
-
2024-04-11 15:22:12
-
- 西凤酒 珍品 报价(西凤酒珍品陈藏52度)
-
2024-04-11 15:19:58
-
- 53度扳倒井国井12年酒_扳倒井国井53度酱香型价格
-
2024-04-11 15:17:43
-
- 52度陈香西凤酒(52度陈香西凤酒尊品价格)
-
2024-04-11 15:15:28
-
- 仰韶村酒38价格(仰韶酒38度的价格)
-
2024-04-11 15:13:13
-
- 聊城青岛啤酒(聊城青岛啤酒批发)
-
2024-04-11 10:00:09
-
- 七彩茅台卖多少钱一瓶酒,七彩茅台酒价格
-
2024-04-11 09:57:54